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美食

唯美食与爱不可辜负

三下锅

地方菜系

在张家界,随处可见打着“正宗三下锅”或者“土家三下锅”字样的餐馆,“三下锅”俨然已成张家界最具特色和最富盛名的美食。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后逐渐演变成“三下锅”。

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岩耳炖土鸡

地方菜系

岩耳生峭壁,形状和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有细刺,一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡,具有极高的营养价值,曾是土司进贡给皇上的御菜。

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香肠

地方菜系

来过张家界旅游的人们,总要吃上土家腊肉。那醇香而油腻的感觉极度刺激味蕾,让吃客赞叹不已。在土家腊肉中,腊香肠应是当之无愧的土家菜肴“闺秀”。

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腊肉

地方菜系

张家界土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,家家户户都要杀年猪,做腊肉。下水鲜吃,正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。

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土家粉蒸肉

地方菜系

每逢腊月,土家人大多杀了自家喂养的年猪,最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。 土家主妇几乎都会做这道特色小吃,其实工序很简单。

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土家十大碗

地方菜系

土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式,其最大的特点是半荤半素、一菜两味,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。久而久之,土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。

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