枞菌


枞菌

枞菌,又名松菌,是一种纯天然、野生、名贵珍惜的食用菌。它生长在松树下,肉厚、营养丰富,堪称菌类之王。6-9月枞菌生长旺盛的时期,雨后天晴是采枞菌的最佳时机。橙红色的叫红枞菌,紫褐色的叫乌枞菌,均属山珍。枞菌中含有蛋白质及多种维生素、微量元素和氨基酸。菌肉肥厚、香气浓郁、食味鲜美,为名贵佳肴,并有强身、益肠胃、理气化痰、止痛、驱虫功效,及调节人体新陈代谢、降低血压、胆固醇和治疗糖尿病的作用。

用枞菌煮豆腐味道格外鲜美;枞菌拌野葫葱爆炒,满屋飘香,引人垂涎;枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或炒汤菜时,加上一点菌油,格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌,尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油,再添少许黄豆、花椒等配料,文火煎熬后,再装入容器密封,可较长时期食用。